Benodigheden
- 300 g zelfrijzende bloem
- 1,5 el bakpoeder
- 200 g geraspte wortels
- 2 tl kaneel
- 2 tl gemberpoeder
- 2 tl vanille-extract
- 300 ml amandelmelk
- 8 el ahornsiroop
- snuifje zout
- 4 el zonnebloemolie
- 2 handjes pecannoten (fijngehakt)
Ingrediënten crème:
- 1 doosje kokoscrème
- 3 el ahornsiroop
- 1 tl kaneel
Bereiding
- Mix de kokoscrème met de ahornsiroop en kaneel tot een glas mengsel. Zet weg tot gebruik.
- Meng de bloem, het bakpoeder, kaneel, gemberpoeder, snuifje zout en gehakte pecannoten onder elkaar in een grote kom.
- Klop in een aparte kom de amandelmelk, het vanille-extract en de olie tot een glad geheel. Schep er voorzichtig de geraspte wortels onder.
- Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng alles tot een glad geheel.
- Verwarm het wafelijzer voor en smeer het in met kokosolie. Giet ongeveer 2 grote pollepels beslag over het wafelijzer.
- Sluit het wafelijzer en bak totdat de wafel mooi goudbruin is (ong. 3 min.)
- Hak nog wat extra pecannoten voor de topping en maak stapeltjes van 2 wafels.
- Werk elke wafel af met een scheut kokoscrème, nootjes en wat extra ahornsiroop.
Smakelijk!
Wil je Stefaan De Winter dit recept zien maken? Bekijk dan zeker onderstaande video!
15 juni 2022
